BBB Theater
Nieuw op de BBB was het BBB Theater. Dit was dé plek op de beursvloer waar gedurende de gehele dag inspiratie kon worden opgedaan. Diverse partners, waaronder Misset Horeca en Hyves in samenwerking met KHN, verzorgden er speciaal voor de bezoekers een uitermate boeiend programma rondom belangrijke onderwerpen in de hotel, restaurant, café/bar/discotheek en fastservice sector. Onderstaand treft u het complete programma-aanbod van BBB 2012:
Maandag 30 januari 2012
| Tijdschema (uren) |
|
| 10.00 – 11.00 |
Opening Columbus Plein (Besloten bijeenkomst)
|
| 11.15 – 12.00 |
Fill the Cup: Wij een maaltijd, zij een maaltijd
Tijdens deze inspirerende sessie legt Fill the Cup samen met haar partners en ambassadeurs uit hoe ze hun doelstellingen willen bereiken. Ook vertellen ze hoe de horeca op eenvoudige wijze een mooi nalatenschap kan creëren voor honger in de wereld. Dit alles in het kader van 'wij een maaltijd, zij een maaltijd'. |
| 12.15 – 12.45 |
KHN: Grenzeloos Gastvrij |
| 13.00 – 13.40 |
Misset Horeca: Limburgs Lef
Discussie over succesvol ondernemerschap. Spraakmakende Limburgse horecaondernemers vertellen over succesvol ondernemerschap, lef, valse bescheidenheid, kansen en bedreigingen.
Discussieleider: Martine Zuil – Hoofdredacteur Misset Horeca
Gastsprekers: Rino Soeters – Algemeen Directeur La Bergère Group / Townhouse Hotel Maastricht (winnaar Dutch Hotel Award)
Taco van der Bijl – Eigenaar Sjinkerij de Bóbbel (winnaar Café top 100 2011)
Wouter Wolters – Preuverie de Toren (winnaar Cafetaria top 100 2011)
Margo Reuten – Restaurant Da Vinci (Gault Millau chef van het jaar)
|
| 14.00 – 14.30 |
2Personen: Op weg met social media: maak van 1 gast 10 ambassadeurs
Een introductie in de wereld van online-communicatie. Twitter, Facebook, LinkedIn en Google Plus, wat kan de horeca hiermee en wat levert het op? Alles begint bij offline-communicatie en gastvrijheid. In een sessie van 30 minuten nemen Raymond Janssen en Samuel Sanders u mee in een online wereld vol kansen.
Sprekers:Samuel Sanders (Auteur ‘De Kleine Twitter voor Dummies’) & Raymond Janssen (horeca-consultant)
|
| 15.00 – 15.30 |
De meerwaarde van biologisch en streekproducten op de menukaart
Aan de hand van actuele gebeurtenissen brengt inspirator, doener en denker Eric van Veluwen de meerwaarde van biologisch en streekproducten in kaart. Nader in wordt gegaan op de voor- en nadelen van streekproducten en de training en ontwikkeling die nodig is voor een duurzame bedrijfsvoering. Vragen als: 'welke kansen biedt het gebruik van biologische producten en streekproducten?', 'welke biologische ingrediënten zijn er zoal?' en 'wat zijn de voor- en nadelen van streekproducten?' komen daarbij aan bod. Een inspirerende sessie voor de chef van nu die tegen problemen stuit bij zijn zoektocht naar streekproducten.
Spreker: Eric van Veluwen
|
| 15.45 – 16.25 |
Barista-workshop
Koffie is een hot topic in de Nederlandse horeca. Maar ook bij de consument, dus de horeca-gast is de rol van koffie aan het veranderen. Waar men een aantal jaar geleden massaal de stap maakte van potje koffie naar kopje koffie, zijn er vandaag de dag diverse trends op te noemen die het koffie drink gedrag van horeca gasten thuis beïnvloeden. De financiële crisis heeft er voor gezorgd dat consumenten in ieder geval een stuk bewuster over koffie nadenken.
Koffie-Watcher Jeroen Veldkamp neemt u mee op een inspirerende reis door de wereld van koffie. Zijn doelstelling is om u op de hoogte te brengen van de meest recente en relevante ontwikkelingen zodat u uw gasten ten alle tijden een stapje voor bent!
Spreker: Jeroen Veldkamp (www.CoffeeLab.nl)
|
| 16.30 – 17.00 |
Prijsuitreiking Stichting Europa Culinair
Door de organisatie van Stichting Europa Culinair: Dhr. Piet Janssens & dhr. Hub Muris.
|
Dinsdag 31 januari 2012
| Tijdschema (uren) |
|
| 11.30 – 12.15 |
Barista-workshop
Koffie is een hot topic in de Nederlandse horeca. Maar ook bij de consument, dus de horeca-gast is de rol van koffie aan het veranderen. Waar men een aantal jaar geleden massaal de stap maakte van potje koffie naar kopje koffie, zijn er vandaag de dag diverse trends op te noemen die het koffie drink gedrag van horeca gasten thuis beïnvloeden. De financiële crisis heeft er voor gezorgd dat consumenten in ieder geval een stuk bewuster over koffie nadenken.
Koffie-Watcher Jeroen Veldkamp neemt u mee op een inspirerende reis door de wereld van koffie. Zijn doelstelling is om u op de hoogte te brengen van de meest recente en relevante ontwikkelingen zodat u uw gasten ten alle tijden een stapje voor bent!
Spreker: Jeroen Veldkamp (www.CoffeeLab.nl)
|
| 13.00 – 13.40 |
Misset Horeca: Limburgs Lef
Discussie over succesvol ondernemerschap. Spraakmakende Limburgse horecaondernemers vertellen over succesvol ondernemerschap, lef, valse bescheidenheid, kansen en bedreigingen.
Discussieleider: Martine Zuil – Hoofdredacteur Misset Horeca
Gastsprekers: Rino Soeters – Algemeen Directeur La Bergère Group
Taco van der Bijl – Eigenaar Sjinkerij de Bóbbel (winnaar Café top 100 2011)
Wouter Wolters – Preuverie de Toren (winnaar Cafetaria top 100 2011) |
| 14.00 – 14.30 |
2Personen: Op weg met social media: maak van 1 gast 10 ambassadeurs
Een introductie in de wereld van online-communicatie. Twitter, Facebook, LinkedIn en Google Plus, wat kan de horeca hiermee en wat levert het op? Alles begint bij offline-communicatie en gastvrijheid. In een sessie van 30 minuten nemen Raymond Janssen en Samuel Sanders u mee in een online wereld vol kansen.
Sprekers: Samuel Sanders (Auteur 'De Kleine Twitter voor Dummies') & Raymond Janssen (horeca-consultant)
|
| 15.00 – 15.30 |
De meerwaarde van biologisch en streekproducten op de menukaart
Aan de hand van actuele gebeurtenissen brengt inspirator, doener en denker Eric van Veluwen de meerwaarde van biologisch en streekproducten in kaart. Nader in wordt gegaan op de voor- en nadelen van streekproducten en de training en ontwikkeling die nodig is voor een duurzame bedrijfsvoering. Vragen als: 'welke kansen biedt het gebruik van biologische producten en streekproducten?', 'welke biologische ingrediënten zijn er zoal?' en 'wat zijn de voor- en nadelen van streekproducten?' komen daarbij aan bod. Een inspirerende sessie voor de chef van nu die tegen problemen stuit bij zijn zoektocht naar streekproducten.
Spreker: Eric van Veluwen |
| 16.30 – 17.00 |
Prijsuitreiking Stichting Europa Culinair
Door de organisatie van Stichting Europa Culinair: Dhr. Piet Janssens & dhr. Hub Muris.
|
| 17.30 – 17.45 |
KHN: BOB-campagne |
| |
|
Woensdag 1 februari 2012
| Tijdschema (uren) |
|
| 11.30 – 12.15 |
Barista-workshop
Koffie is een hot topic in de Nederlandse horeca. Maar ook bij de consument, dus de horeca-gast is de rol van koffie aan het veranderen. Waar men een aantal jaar geleden massaal de stap maakte van potje koffie naar kopje koffie, zijn er vandaag de dag diverse trends op te noemen die het koffie drink gedrag van horeca gasten thuis beïnvloeden. De financiële crisis heeft er voor gezorgd dat consumenten in ieder geval een stuk bewuster over koffie nadenken.
Koffie-Watcher Jeroen Veldkamp neemt u mee op een inspirerende reis door de wereld van koffie. Zijn doelstelling is om u op de hoogte te brengen van de meest recente en relevante ontwikkelingen zodat u uw gasten ten alle tijden een stapje voor bent!
Spreker: Jeroen Veldkamp (www.CoffeeLab.nl)
|
| 12.45 – 13.15 |
2Personen: Op weg met social media: maak van 1 gast 10 ambassadeurs
Een introductie in de wereld van online-communicatie. Twitter, Facebook, LinkedIn en Google Plus, wat kan de horeca hiermee en wat levert het op? Alles begint bij offline-communicatie en gastvrijheid. In een sessie van 30 minuten nemen Raymond Janssen en Samuel Sanders u mee in een online wereld vol kansen.
Sprekers: Samuel Sanders (Auteur 'De Kleine Twitter voor Dummies') & Raymond Janssen (horeca-consultant) |
| 14.00 – 14.30 |
Hyves i.s.m. KHN: Hyverteren
Een presentatie over het self service systeem Hyverteren waarbij men via de website van Hyves zelf een ad kan aanmaken. Enkele voordelen van Hyverteren zijn het targeten op de doelgroep die het bedrijf zelf aangeeft, het kunnen bekijken van statistieken en het inzetten van verschillende teksten en foto's. Door het targeten op de door het bedrijf zelf aangegeven doelgroep, betalen bedrijven ook alleen voor die views. Voor het MKB geldt een speciaal tarief van 40 cent voor 1000 vertoningen. Welnu, horeca ondernemers vinden steeds vaker de weg naar adverteren via Hyves, maar nog niet genoeg volgens de spreker.
Spreker: Zeger van Olden
|
| 15.00 – 15.30 |
De meerwaarde van biologisch en streekproducten op de menukaart
Aan de hand van actuele gebeurtenissen brengt inspirator, doener en denker Eric van Veluwen de meerwaarde van biologisch en streekproducten in kaart. Nader in wordt gegaan op de voor- en nadelen van streekproducten en de training en ontwikkeling die nodig is voor een duurzame bedrijfsvoering. Vragen als: 'welke kansen biedt het gebruik van biologische producten en streekproducten?', 'welke biologische ingrediënten zijn er zoal?' en 'wat zijn de voor- en nadelen van streekproducten?' komen daarbij aan bod. Een inspirerende sessie voor de chef van nu die tegen problemen stuit bij zijn zoektocht naar streekproducten.
Spreker: Eric van Veluwen
|
| 16.30 – 17.00 |
Prijsuitreiking Stichting Europa Culinair
Door de organisatie van Stichting Europa Culinair: Dhr. Piet Janssens & dhr. Hub Muris.
|
| |
|
Donderdag 2 februari 2012
| Tijdschema (uren) |
|
| 12.45 – 13.15 |
2Personen: Op weg met social media: maak van 1 gast 10 ambassadeurs
Een introductie in de wereld van online-communicatie. Twitter, Facebook, LinkedIn en Google Plus, wat kan de horeca hiermee en wat levert het op? Alles begint bij offline-communicatie en gastvrijheid. In een sessie van 30 minuten nemen Raymond Janssen en Samuel Sanders u mee in een online wereld vol kansen.
Sprekers: Samuel Sanders (Auteur 'De Kleine Twitter voor Dummies') & Raymond Janssen (horeca-consultant) |
| 14.00 – 14.30 |
Hyves i.s.m. KHN: Hyverteren
Een presentatie over het self service systeem Hyverteren waarbij men via de website van Hyves zelf een ad kan aanmaken. Enkele voordelen van Hyverteren zijn het targeten op de doelgroep die het bedrijf zelf aangeeft, het kunnen bekijken van statistieken en het inzetten van verschillende teksten en foto's. Door het targeten op de door het bedrijf zelf aangegeven doelgroep, betalen bedrijven ook alleen voor die views. Voor het MKB geldt een speciaal tarief van 40 cent voor 1000 vertoningen. Welnu, horeca ondernemers vinden steeds vaker de weg naar adverteren via Hyves, maar nog niet genoeg volgens de spreker.
Spreker: Zeger van Olden |
| 15.00 – 15.30 |
De meerwaarde van biologisch en streekproducten op de menukaart
Aan de hand van actuele gebeurtenissen brengt inspirator, doener en denker Eric van Veluwen de meerwaarde van biologisch en streekproducten in kaart. Nader in wordt gegaan op de voor- en nadelen van streekproducten en de training en ontwikkeling die nodig is voor een duurzame bedrijfsvoering. Vragen als: 'welke kansen biedt het gebruik van biologische producten en streekproducten?', 'welke biologische ingrediënten zijn er zoal?' en 'wat zijn de voor- en nadelen van streekproducten?' komen daarbij aan bod. Een inspirerende sessie voor de chef van nu die tegen problemen stuit bij zijn zoektocht naar streekproducten.
Spreker: Eric van Veluwen
|
| 16.30 – 17.00 |
Prijsuitreiking Stichting Europa Culinair
Door de organisatie van Stichting Europa Culinair: Dhr. Piet Janssens & dhr. Hub Muris
|