Benjamin Calleja, oprichter van LIVIT Design Group, deelt zijn visie op de toekomst van de horeca. Hij laat zien hoe technologische innovaties, veranderende gastbehoeften en internationale trends ondernemers helpen hun bedrijf future-proof te maken. Laat je inspireren door zijn inzichten en ontdek hoe je vandaag al kunt inspelen op de kansen en uitdagingen van de komende 70 jaar hospitality.

De Food Service Alliance (FSA), dé autoriteit op het gebied van feiten, horeca en statistieken, presenteert een scherpe sessie over hoe het sturen op ‘buikgevoel’ de horeca steeds meer klanten én omzet kost. In plaats van beslissen op gevoel, laat FSA zien hoe data en marktinzichten hét verschil maken tussen missen en groeien. Met duidelijke voorbeelden en herkenbare cases leer je hoe ondernemers hun strategie kunnen versterken, risico’s verkleinen en kansen benutten.

De Snackcentrale van Viktor Verhulst (jawel, de zoon van Gert Verhulst) pakt groots uit met een bedrijfspresentatie die je niet wil missen. Bekend van de beruchte Perlut (een kroket in de vorm van een piemel) laat De Snackcentrale opnieuw zien dat snacken vooral ook fun mag zijn. Tijdens deze presentatie onthullen ze bovendien een gloednieuw product, en dat doen ze uiteraard op z’n Belgisch: met veel sfeer, een vleugje humor en een flinke dosis gezelligheid. Verwacht een feestje waar de snacks nét zo verrassend zijn als de presentatie zelf. Zorg dus dat je erbij bent!

Jeroen Vrinsen laat zien hoe je mocktails op je kaart zet én er goed aan verdient. Ontdek hoe je zelf recepten ontwikkelt of bestaande recepten optimaliseert voor inkoop en marge. Tijdens deze workshop bij Proef je Regio krijg je praktische tips voor calculatie en creatieve drankconcepten, zodat je gasten kunt verrassen én je winstgevendheid kunt vergroten.

Laat je inspireren door krachtige verhalen van vrouwen in de bierwereld! Tijdens dit panel gaan toonaangevende vrouwelijke professionals in gesprek over hun ervaringen, uitdagingen en successen. Ontdek hoe zij trends vormgeven en barrières doorbreken. Een dynamische discussie vol inzichten en inspiratie, die nieuwe perspectieven opent en de biersector in beweging zet.

Verwen je gasten met een compleet nieuwe beleving: High Beer! Denk aan verfijnde biercombinaties met hapjes die veel verder gaan dan de klassieke bitterbal. Tijdens deze sessie proef je hoe perfect foodpairing werkt en krijg je ideeën om jouw eigen gastbeleving naar een hoger niveau te tillen. Stijlvol, verrassend en winstgevend!

De chef van Le Couple d’Or gaat met zijn commis en maître een gastronomische topprestatie neerzetten. De opdracht bestaat uit het bereiden en serveren van een feestelijke driegangen lunch (voor- tussen- hoofd-) waarvan één gang volledig plantaardig is, voor vier personen. Plus een amuse en een feestelijk aperitief wat door de gastheer/gastvrouw aan tafel wordt bereid. In deze ronde presenteren de teams hun voorgerecht aan de vakjury.

De chef van Le Couple d’Or gaat met zijn commis en maître een gastronomische topprestatie neerzetten. De opdracht bestaat uit het bereiden en serveren van een feestelijke driegangen lunch (voor- tussen- hoofd-) waarvan één gang volledig plantaardig is, voor vier personen. Plus een amuse en een feestelijk aperitief wat door de gastheer/gastvrouw aan tafel wordt bereid. In deze ronde presenteren de teams hun tussengerecht aan de vakjury.

De chef van Le Couple d’Or gaat met zijn commis en maître een gastronomische topprestatie neerzetten. De opdracht bestaat uit het bereiden en serveren van een feestelijke driegangen lunch (voor- tussen- hoofd-) waarvan één gang volledig plantaardig is, voor vier personen. Plus een amuse en een feestelijk aperitief wat door de gastheer/gastvrouw aan tafel wordt bereid. In deze ronde presenteren de teams hun hoofdgerecht aan de vakjury.

De jury maakt bekend welk team in de prijzen is gevallen na afloop van Le Couple d’Or, gebaseerd op de prestaties van hun voorgerecht, tussengerecht en hoofdgerecht.

Restaurant Marrees biedt verfijnde gastronomie in een ontspannen sfeer. Chef Jan Marrees verrast met klassieke en moderne gerechten vol spannende contrasten, zoals kalfszwezerik en een vernieuwde dame blanche. De internationale wijnkaart en stijlvolle inrichting maken het plaatje compleet. Een culinaire must-visit in Limburg.

Geïnspireerd door de seizoenen verrast Patron-Cuisinier Bart Ausems zijn gasten met subtiele combinaties waarin traditie en originaliteit hand in hand gaan. Mede door zijn nooit aflatende toewijding en continue zoektocht naar nieuwe gerechten is Tout à Fait sinds 2002 bekroond met een “MICHELIN-ster”.

Luc Kusters is oprichter en chef van Bolenius, een restaurant dat sinds 2010 bestaat. Zijn credo is de Nederlandse keuken: lokaal, seizoensgebonden en duurzaam. Hij behoort tot de grondleggers van het concept Dutch Cuisine. Bolenius is gevestigd sinds april 2025 op de locatie Rembrandtpark in Amsterdam, met eigen moestuin en kas waar veel van de groenten en kruiden vandaan komen. Het restaurant is onderscheiden met een Michelin-Ster en een MICHELIN Green Star, wat de inzet van duurzaamheid en ecologische verantwoordelijkheid weerspiegelt

In Frankrijk laat Frédéric Jaunault, Meilleur Ouvrier de France in de categorie primeur, zien dat groenten een hoofdrol verdienen. Vanuit zijn Atelier Frédéric deelt hij zijn passie en vakmanschap, en inspireert hij collega’s wereldwijd om groenten op een nieuwe manier te benaderen.

An Nelissen verwelkomt haar gasten in ’t Pure Genot, waar streekproducten en een eerlijke keuken centraal staan. Met veel liefde voor het Maasland en een creatieve knipoog naar de Franse keuken, creëert ze een ervaring die helemaal trouw is aan haar restaurantnaam: puur genot.

Mu Daeng (Mudaeng) brengt authentieke Thaise smaken met liefde en vakmanschap: huisgemaakte klassiekers, respect voor traditionele technieken en een persoonlijke touch die het restaurant tot een geliefd adres in de regio maakte.

En in Limburg ontvangt Guido Le Bron de Vexela zijn gasten in de stijlvolle setting van Les Salons op Château St. Gerlach. Daar combineert hij de allure van het historische landgoed met eigentijdse Franse keuken. Lokale ingrediënten uit het landgoed spelen de hoofdrol en maken elk diner tot een unieke beleving.