Tijdens deze Paneldiscussie gaan drie zwaargewichten uit de horeca in gesprek over kansen, uitdagingen en de toekomst van de branche. Denny Deng, bekend van de succesvolle Dadawan-restaurants, diverse wokconcepten én noodle- en bubble tea-zaken, deelt zijn visie op het combineren van schaalgrootte met beleving. Rino Soeters, eigenaar van onder meer hotelketen LGB Hotels, vertelt over zijn ondernemerschap en zijn nieuwe initiatieven, , zoals meerdere horecaconcepten onder één dak in Wyck Maastricht. Casper Reinders, de creatieve kracht achter de iconische Jimmy Woo in Amsterdam en tegenwoordig gespecialiseerd in interieur- en conceptontwikkeling, geeft een kijkje in hoe beleving en design hand in hand gaan met zakelijk succes. Samen zorgen deze drie inspirerende ondernemers voor een gesprek vol inzichten, visies en inspiratie. Professioneel, prikkelend en absoluut niet te missen!

Met de explosieve groei van het aantal kleine, onafhankelijke brouwerijen, nam de afgelopen 10 jaar ook het aantal horecazaken met een huisbier toe. Maar wat is dat eigenlijk, een huisbier? Hoe pak je het aan als je ermee wilt beginnen en hoe ga je het als horecazaak inzetten? Is het de ambassadeur van je zaak of gewoon een knaller van een cash cow? En wat kan er allemaal misgaan? Tijdens de sessie zoomen we met de ervaren juryleden Fiona de Lange, Henri Reuchlin en Derek Walsh en horecaondernemers Gerrit Verweij (Het Rechthuis, Mijdrecht) en Isabel van der Vleuten (Boscafé ’t Hijgend Hert, Vijlen) in op huisbier. Overweeg je een huisbier te gaan ontwikkelen? Dan mag je deze sessie niet missen! Aan het einde maken we bekend welke horecazaken goed scoorden tijdens de jurering die ’s ochtend plaatsvindt. De definitieve ranking volgt 14 oktober via entreemagazine.nl. Een sessie van StiBON/Entree Magazine. Moderator: Gerard Molenaar, Entree Magazine.

Vakmanschap, snelheid en gastvrijheid komen samen in de KHN Biertapwedstrijden. Limburgse horecatoppers strijden in deze voorronde om zich te plaatsen voor de landelijke finale en te strijden om de titel ‘Beste Biertapper van Nederland’.

De keuken maakt een volledig 100% Pure Plant driegangenmenu (voor-, tussen en hoofdgerecht). Enkele ingrediënten zijn verplicht en staan op de wedstrijddag klaar voor de teams. In deze ronde presenteren de teams hun voorgerecht aan de vakjury.

De keuken maakt een volledig 100% Pure Plant driegangenmenu (voor-, tussen en hoofdgerecht). Enkele ingrediënten zijn verplicht en staan op de wedstrijddag klaar voor de teams. In deze ronde presenteren de teams hun tussengerecht aan de vakjury.

De keuken maakt een volledig 100% Pure Plant driegangenmenu (voor-, tussen en hoofdgerecht). Enkele ingrediënten zijn verplicht en staan op de wedstrijddag klaar voor de teams. In deze ronde presenteren de teams hun hoofdgerecht aan de vakjury.

De jury maakt bekend welk team in de prijzen is gevallen na afloop van The Green Battle, gebaseerd op de prestaties van hun voorgerecht, tussengerecht en hoofdgerecht.

Verscholen in een sfeervolle gewelvenkelder, op steenworp afstand van het Vrijthof, biedt Le Bon Vivant een culinaire ervaring waar gastronomie, historie en beleving samenkomen. Met verfijnde gerechten, verrassende smaakcombinaties en zorgvuldig geselecteerde wijnen of alcoholvrije cocktails, draait alles om de perfecte harmonie tussen eten en drinken.

De keuken van La Source is geworteld in de klassieke gastronomie, maar wordt geleid door hedendaagse inzichten, innovatieve technieken en een diep respect voor het product. Elk gerecht ontstaat uit de ambitie om smaken te laten spreken — puur, precies, seizoensgebonden — en tegelijkertijd te verrassen door verfijning, contrast en elegantie op het bord.

Tijdens deze unieke wedstrijd demonstreren de deelnemers een van hun signature gerechten, één portie per jurylid, waarin zij hun passie voor ambacht en duurzaamheid tot leven brengen. Elk gerecht vertelt een verhaal, bereid met natuurzuivere, lokale seizoensproducten die voldoen aan de waarden van Euro-Toques. Er zullen 4 sessies plaatsvinden.

De juryleden bepalen wie de felbegeerde PALUX ETN Innovation Award 2025 bemachtigt.