PROGRAMMA

Maandag 10 oktober wordt de 67e editie van horecavakbeurs BBB Maastricht geopend door de twee bijzondere genodigden Emile Roemer, Gouverneur Nederlands Limburg en Jos Lantmeeters, Gouverneur Belgisch Limburg. Journaliste en presentatrice Dionne Stax interviewt de heren over het belang van grensoverschrijdend samenwerken en de synergie tussen Nederlandse en Belgische horecaondernemers, -groothandels en -toeleveranciers.

Hoe gaan jouw horecacollega's om met dé uitdaging van dit moment: het binden, boeien én behouden van medewerkers? Laat je inspireren door de creatieve en innovatieve ideeën van de deelnemende horecaondernemers De Horeca Inspiratie Trofee (HIT) wordt jaarlijks uitgereikt aan horecabedrijven uit Nederlands en Belgisch Limburg die bijzonder goed presteren een specifiek actueel thema. Tijdens een rondetafelgesprek wordt de uitdaging van dit moment uitvoerig besproken: het binden, boeien en behouden van medewerkers. De best presterende horecagelegenheid krijgt een cheque ter waarde van € 5000.

Erik Theeuwes is nu 2 jaar bij RCE, in de rol als directeur F&B verantwoordelijk voor de afdelingen formulemanagement, inkoop en development (nieuwe locaties, acquisitie, groei). Hiervoor heeft hij ruim 11 jaar bij Autogrill / HMSHost gezeten. Bij HMS Host heeft hij 5.5 jaar de groei naar nieuwe markten begeleid. O.a. Midden-Oosten, Scandinavië, Rusland en Turkije, Designer Outlets en NS.

Frits is een gediplomeerd biersommelier, smaak enthousiast en auteur van het eerste boek ter wereld over non-alcoholic bier. Ontdekte bij het schrijven een rijkdom van kleuren, geuren en smaken die in diversiteit niet onderdoet voor de wereld van het bier dat we al eeuwenlang kennen. Zijn stelling: door gasten mee te nemen in die wereld is voor horecaondernemers goed geld te verdienen. En: genieten van bier (vrijwel) zonder alcohol moet je leren, net als van bier met alcohol trouwens. Als biersommelier zorgt Frits Dunnink er met zijn verhalen voor dat je zin krijgt in een goed glas bier.

Als trendanalist en veranderingspsycholoog geeft Herman regelmatig consults, workshops en lezingen aan bedrijven, genootschappen, overheden en het hoger onderwijs over trendverschuivingen en toekomstverwachtingen. Tussen 2000 en 2022 heeft Herman zo'n 3000 lezingen en werkmeetings gegeven, waarvan een 800-tal in Nederland en ruim 200 buiten de Benelux.

Hans Glandorf heeft 3 mooie horecazaken gehad en geeft nu bierproeverijen en horecatrainingen op locatie, inmiddels is hij 71 maar hij heeft nog horeca power genoeg. Hans heeft 18 jaar in het bestuur gezeten van de A.B.T - Alliantie van Biertapperijen- waarvan 14 jaar als voorzitter. In Waterland en Texel heeft hij in bestuur gezeten van Koninklijke Horeca Nederland.

Wie wint dit jaar de prijs voor meest gastvrije standhouder? Dit is een verkiezing voor de meest gastvrije stand, hierbij zullen op allerlei aspecten gelet worden. Denk aan aankleding van de stand en het personeel, de houding, gesprekskwaliteit, hoe wordt het product of dienst aangeboden, pro activiteit etc. deze verkiezing zal door hotelschool studenten uitgevoerd worden, zij gaan als mystery visit langs de bedrijven en zullen een beoordelingsformulier invullen en daaruit de winnaar kiezen.

De TASKI swingo 250μicro is een echte doorbraak op het gebied van vloerreiniging. De swingo 250μicro is een briljante vervanging voor moppen en levert met gemak schrobzuigprestaties, maar met de eenvoud van een mop. Nu kan iedereen een professioneel vloerreinigingsresultaat bereiken. Met speciale beursactie!

Marko gebruikt de Franse keuken als uitgangspunt. Hij houdt van eenvoud en gerechten met pure, eerlijke smaken. Marko werkt met verse biologische producten en presenteert gerechten die eigentijds, licht van smaak en bijzonder zijn. Villa la Ruche staat bekend om de innovatieve keuzes in wijnen en eten op niveau. Marko en gastvrouw Erica Karelse weten de gasten elk seizoen opnieuw te verrassen met heerlijke gerechten en wijnen

Robin Groos presenteert zijn eigen Cuvée en geeft toelichting over het ontstaan van de samenwerking met de wijnmaker, het idee achter de blend en extra informatie over het gebied en het terroir. Kom proeven!

Jeroen Raes neemt je mee in de creatie van zijn gerechten bij Restaurant Rozemarijn. Hij demonstreert een gerechtje met sabling, venkel en citrus. Proef de klassieke keuken van Jeroen met een Zeeuws rauw randje.

Proeverij met de Zuid-Afrikaanse wijnen van ‘Wijnhuis Maastricht’. Beyers Louw, zoon van oprichter Johannes Lauw, zal de proeverij van Vinites begeleiden en alles vertellen over de wijnen van het prachtige Estate in Durbanville, Zuid-Afrika. Kom proeven!

Hanos over duurzaamheid

Na ruim 15 jaar gewerkt te hebben onder SVH meesterkoks als Huub Biro, Hans van Wolde en Hans Snijders werd Gilbert von Berg chef-kok van Chateau Neercanne. De wens om ooit een eigen restaurant te beginnen is er altijd geweest, echter moest de plek precíes goed zijn. Klein, intiem, gezellig en met veel interactie tussen de keuken en de gast. Na een lange zoektocht met neef en zakenpartner Sander Verhoeven van ‘t Wycker Cabinet werd deze unieke mix gevonden midden in het hartje van het stadscentrum Wyck.

Verfrissend, grensverleggend & creatief Gevestigd midden in het bruisende Sphinxkwartier in Maastricht. In een moderne setting presenteert Rodny Welters en z’n ambitieuze team gerechten die gebaseerd zijn op z’n vele reizen, zonder de klassieke Franse keuken uit het oog te verliezen. Respect voor mooie en eerlijke producten maar ondertussen ook eigenzinnig. De zintuigen worden geprikkeld door frisse tonen en avontuurlijke smaak combinaties.

The Mastercooks of Belgium zijn dé ambassadeurs van het Belgisch culinair erfgoed. Zij toveren elke dag met de fantastische ingrediënten die ons land rijk zijn. Zij zijn het creatieve brein van de landelijke culinaire toekomst en bezorgen elke dag duizenden mensen een onvergetelijke smaakbeleving. Samen met deze grootste culinaire talenten van België kunnen we de wereld laten zien waar gastronomisch België voor staat!

Sinds zijn jeugd in de regio’s Sologne en Beauce heeft Christophe Hay een niet aflatende liefde ontwikkeld voor het erfgoed van de Loire. Als tweesterrenchef in het Maison d'à Côté in Montlivault, een sterrenchef aan de Table d'à Côté in Orléans en door Gault et Millau uitgeroepen tot kok van het jaar 2021, Christophe Hay's pad is dat van een inspirerende gids, gevormd door strengheid en werk. Gedragen door de buitengewone kracht van het collectief, gepassioneerd en enthousiast, brengt hij mensen en energieën samen om goed en verantwoord en lokaal voedsel te verdedigen

Soms is het voldoende een team te observeren om een restaurant te begrijpen en de dynamiek en een sterke motivatie te voelen. Loïc Villemin heeft alles in zich om zowel zijn gasten als zijn naaste medewerkers te behagen. Er was moed voor nodig om zich aan het roer te zetten van Toya, een restaurant in bijna the middle of nowhere, in een streek die niet bepaald veel heeft om te behagen. En toch is het gelukt, ongelofelijk!

Enrique Casarrubias groeide op in Mexico met zijn broers en zijn moeder. Om het gezin te helpen overleven, begon hij gerechten te maken die zijn moeder op straat verkocht. Enrique opende in 2018 in Parijs een restaurant dat Oxte heet. Hij creëert zijn gerechten door zich de gerechten te herinneren die hij in Mexico heeft geleerd en die hij hier met Franse techniek aanpast.

Door Mudaeng een demonstratie over de Thaise Keuken, ook worden er verschillende tips gegeven van de Thaise keuken.

Han everts was 13 jaar toen hij voor het eerst voetstappen zette in een professionele keuken. Het virus van de spanning, de chemie van het kookproces en het kunnen uiten van zijn creativiteit zou nooit meer weggaan. De droom van een eigen zaak werd op 5 mei 2009 werkelijkheid. Echtgenote Ingrid zette haar baan als apothekersassistente in de kast en volgde Han in zijn droom. Zijn droom werd opeens hun droom. De keuken van Restaurant De Aubergerie is op Franse leest geschoeid met kleine internationale invloeden.

Een uitgebreide presentatie en proeverij van Limburgse wijnen . In samenwerking met Lidy van Kleef en Maurice Warnier. En met medewerking van vele Limburgse wijnboeren.

Chili wordt gezien als ‘nieuw’ wijnland, maar de wijnbouw gaat terug tot halverwege de 16e eeuw. En het land heeft heel oude wijngaarden, sommige meer dan 200 jaar oud en nog steeds productief. Die vind je met name in Maule en Itata, flink ten zuiden van hoofdstad Santiago. Wij laten u kennis maken met de bijzondere wijnen van die oude wijngaarden, door middel van de wijnen van Longavi, een spannend project van Julio Bouchon. In samenwerking met Vinites.

De Apostelhoeve is een begrip in de Nederlandse wijnwereld en zelfs ver daarbuiten bekend. En terecht, want sinds 1970 staan op de Louwberg druiven aangeplant. En worden er wijnen gemaakt, die altijd bij de beste van Nederland horen en zelfs de internationale competitie al lang niet meer hoeven te schuwen. Samen met mede-eigenaar en wijnmaker Robin Hulst laat Lars Daniëls, Magister Vini en redacteur van Perswijn, u een aantal jonger en gerijpte wijnen van Apostelhoeve proeven. Een unieke gelegenheid die u niet mag missen. Kom vroeg, want er zijn maar een beperkt aantal plekken.

Kom Duitse wijnen proeven! Duitse wijnen doen het namelijk heel goed in Nederland en dat is niet raar. De kwaliteit ligt hoog, er is flinke diversiteit en zelfs heel goede wijnen zijn nog relatief betaalbaar. In samenwerking met specialist Anfors-Imperial, die een ongekende selectie topwijnen aanbiedt, laten we jou een aantal wijnen proeven, die de kracht van het huidige wijnland Duitsland perfect laten zien. Voormalig beste sommelier van Nederland, Roy Pelgrim, helpt mee de wijnen te presenteren.

Door Chidi Graus. Het belang van neurohoreca

Door Anna Schrander. E-mail marketing is nu relevanter dan ooit. Dé tool voor klantenbinding. Leer hoe kan jij dit het beste kan inzetten.

Door Jimé Hoen. 360º marketing in combinatie met de customer journey.

Door Anna Schrander. Ontdek hoe jij op de eerste pagina van Google kan komen, ook zonder budget.

door Jason Li. Robotisering in de horeca, de praktijkcasus van Dadawan.

Door Mandy Groeneveld. 5 hands-on-tips over hoe je meer bereik op Instagram krijgt die je morgen nog kan doorvoeren.

Door Daniëlle Jongenburger. Optimale kwaliteit met minder mensen, los je personeelstekort op met Hanos

Door Mandy Groeneveld. In 15 minuten up-to-date over de laatste ontwikkelingen op gebied van sociale media.

Door Luciënne Wynans. Creatieve manieren voor personeelswerving.

Door Nard en Renée. Op de werkvloer tref je verschillende generaties aan. De oudere medewerker met een jonge leidinggevende of andersom. Hoe gaan we om met elkaar en hoe krijg je begrip voor elkaar.

Hoe creëer je geluksmomenten in de horeca? Niet alleen voor je gast maar óók voor jezelf. Zo stimuleer je meer plezier op de werkvloer en daarmee verbindt je je personeel nog beter.

Hoe zorg je ervoor dat je een leermeester 2.0 wordt? Welke handige tips in het opleiden kunnen je helpen om een nog betere leermeester te zijn of te worden.

Door André Duijghuisen. Op welke wijze heet jij je nieuwe medewerker welkom in je bedrijf en hoe zorg je ervoor dat deze sneller in je team worden opgenomen.

Van bierviltje naar businessplan door Tamara Piatkiewitz-Weide. Je bent ondernemer in een van de mooiste sectoren: de horeca. Jouw doel is een stukje geluk te brengen bij jouw klanten. En dat kan op vele manieren. Maar hoe kun je je nu onderscheiden van andere collega-ondernemers? En hoe blijf je vernieuwend? Vaak heb je een idee in je hoofd, maar is het moeilijk dit compact weer te geven in een plan. LIOF kan je hierbij helpen. Tijdens een kort maar inspirerende lezing krijg je van ons een bierviltje waarop je jouw idee kunt verwoorden. Misschien kun je jouw idee zelfs indienen bij LIOF en kun je tot 25.000 euro financiële ‘subsidie’ krijgen.

Door Mireille Woud. MeerGlutenvrij geeft advies en biedt begeleiding aan vooral (horeca)bedrijven en instellingen op het terrein van glutenvrij eten en drinken. Zij onderzoekt ook de tevredenheid van glutenvrije gasten. MeerGlutenvrij wil inspireren en laten zien hoe leuk het is om glutenvrij te koken. Mireille vormt met haar bedrijf een brug tussen jou als klant en de kennis en het aanbod uit de ‘glutenvrije’ wereld.

Door Michelle Schreinemachers. Hoeveel kan jij besparen op voedselverspilling? Goed doen voor de aarde is nog nooit zo financieel aantrekkelijk geweest. Voor elke kilo voedselverspilling is een horeca-onderneming gemiddeld €5.50 kwijt. Met deze kennis kijk je toch heel anders naar je tot de nok gevulde kliko. Gelukkig kan het anders, bereken met Wastewatchers’ Waste Monitor Index op wat jij kan besparen en het anders kan doen! Je doet hem op wastewatchers.net/wmi Plus, kom er achter wanneer zalvige aardappelpuree populair is en of zakelijke gasten eerder croissants of kaiserbroodjes eten!

In de keuken van Soenil Bahadoer komen Oost en West samen. In zijn tweesterrenrestaurant De Lindehof in het Brabantse Nuenen verrast hij de smaakpapillen van zijn gasten. Kosmopolitische gastronomie verrijkt Soenil met Surinaams- Indiase ingrediënten en smaken en het resultaat is oog- en tongstrelend. Op zijn borden vindt een volmaakte samensmelting plaats van Surinaams streetfood en haute cuisine. Soenil Bahadoer is als culinaire jazz-rock. Met ruim vijftig recepten vertelt de Spicy Chef het verhaal over zijn Surinaams-Indiase afkomst en de rol van eten binnen zijn familie: de lekkerste snacks, zoals een brioche met bakkeljauw en compote van gebrande tomaten, en gerechten als sukade-rendang met gemberbier-ijs, of het familierecept voor Surinaamse bami. De gerechten zijn maakbaar, uitdagend en verrassend en vormen zo een mooie afspiegeling van Soenils nieuwe Surinaams-Indiase keuken. ‘Knap en tegelijkertijd leuk en vooral lekker hoe Soenil Bahadoer zijn energie en opgewektheid in zijn gerechten kan vertalen. Als geen ander integreert hij specerijen, kruiden en ingrediënten tot een harmonieus en uniek geheel. Soenil Bahadoer is meer dan ooit een van de bepalende figuren aan de top van de gastronomie in Nederland.’ — jury Gault&Millau Awards 2020, die Soenil verkoos tot Chef van het Jaar 2020 ‘Soenil Bahadoer is een van De Groten in Nederland.’ — culinair journalist Joël Broekaert in NRC Handelsblad

Door Esmé Bevers. Samen kunnen we ervoor zorgen dat lekker eten opgegeten wordt en niet wordt weggegooid. Tijdens deze presentatie nemen we je mee in de wereld van voedselverspilling en de oplossingen.

Opening van de Hanos Battle Area door Sergio Vyent en Arno Portegies

BBB Maastricht en LA Streetfood presenteren de Best Burger Benelux 2022 in de categorieën ‘meat based’ en ‘veggie based’, met een een zinderende finale tijdens BBB Maastricht. Hier worden de deelnemende finalisten door een vakjury beoordeeld op samenspel van smaken, creativiteit, keuze van ingrediënten, originaliteit, uitstraling en presentatie.

BBB Maastricht en LA Streetfood presenteren de Best Burger Benelux 2022 in de categorieën ‘meat based’ en ‘veggie based’, met een een zinderende finale tijdens BBB Maastricht. Hier worden de deelnemende finalisten door een vakjury beoordeeld op samenspel van smaken, creativiteit, keuze van ingrediënten, originaliteit, uitstraling en presentatie.

Ervaren chef zoekt werk! In de huidige tijd van de personele uitdagingen, werk druk en chaos heeft Annoncer hulp in overvloed. We hebben 12 JRE-Nederland leden al geholpen en vertellen graag in 30 minuten hoe we dat doen!

Met simpele voorbeelden geeft Bjorn Massop aan hoe ze de manier van werken binnen Restaurant Lokaal de afgelopen jaren hebben verduurzaamd en daarmee rendementen voor het bedrijf maar helemaal voor de agrarische bedrijven waarmee hij samenwerkt heeft verhoogd. Hoe haal je meer uit hetzelfde, houd je je inkoop stabiel en kan je je afval stromen voordeliger managen en zelfs laten renderen.

Jermain de Rozario gaat het hebben over eigen inspiratie en hoe dit te vertalen naar bijvoorbeeld servies, ziel geven aan gerechten, je ‘roots’ verwerken en Guilty Pleasures. Dit alles met gerechten als voorbeeld. Kom proeven!

Ward Kusters neemt je mee in de creatie van zijn gerechten bij Restaurant Hunker. Hij demonstreert een gerechtje met als basis gepekelde en gemarineerde makreel. Proef de passie van Lieke, Jeroen en Ward want #liefdegaatdoordemaag.

Proeverij met de Zuid-Afrikaanse wijnen van ‘Wijnhuis Maastricht’. Beyers Louw, zoon van oprichter Johannes Lauw, zal de proeverij van Vinites begeleiden en alles vertellen over de wijnen van het prachtige Estate in Durbanville, Zuid-Afrika. Kom proeven!

Bij Restaurant Vanille geniet je van verfijnde gerechten uit de Frans-mediterrane keuken. Passie en toewijding, zowel in de keuken als aan de voorkant. Het attente personeel maakt deze bijzondere eetervaring namelijk helemaal af en adviseert je graag in een heerlijk glas wijn. Ontspan, geniet en proef.

Nadat de kerk in september 2018 vrijwel volledig is afgebrand, is de kerk weer zoveel mogelijk teruggebracht in zijn originele staat. In maart 2020 hebben Sven en Joëlle samen met Ronald & Silvia de Meij, Harm & Heleen Loopstra en Nelleke en Fred Zwarts, de ruïne kerk gekocht, gerestaureerd, gerenoveerd en omgebouwd naar een high end restaurant genaamd Restaurant AMBROZIJN. ‍ Negen maanden lang is er hard gewerkt aan de heropbouw van de kerk. Aan de buitenzijde is er alles aan gedaan om het leistenen dak, de muren, de mergelramen en de kerktoren weer tot zijn recht te laten komen. De binnenzijde van de oude kerk is volledig onder handen genomen en omgetoverd tot een uniek horeca concept waar beleving centraal staat.

Al meer dan 30 jaar is Frank Fol, The Vegetables Chef, actief rond groenten en fruit. Als culinaire trendsetter weet hij als niemand hoe met smaak te overtuigen in een gezonde levensstijl. Hij was gedurende 16 jaar topchef van zijn restaurant Sire Pynnock te Leuven. Iedereen in Vlaanderen leerde hem beter kennen langs het tv-programma MondFol op Eén. Hij is het creatieve smaakbrein achter de SMAAKBOM, een gezonde snack, EXKI, de gezonde fast-service restaurantketen, LEGUMAISE, de gezonde groentesaus en het kleurrijke Walking diner concept FOLLADE.

The Mastercooks of Belgium zijn dé ambassadeurs van het Belgisch culinair erfgoed. Zij toveren elke dag met de fantastische ingrediënten die ons land rijk zijn. Zij zijn het creatieve brein van de landelijke culinaire toekomst en bezorgen elke dag duizenden mensen een onvergetelijke smaakbeleving. Als voorzitter is het een plezier om zulke groep talenten te mogen begeleiden. Samen met deze grootste culinaire talenten van België kunnen we de wereld laten zien waarvoor gastronomisch België voor staat!”

La Source is een dynamisch horecabedrijf en een vaste waarde in de Kempen. De zaak bevindt zich in de industriezone vlak aan de autosnelweg Antwerpen-Hasselt, nabij de befaamde fly-over. Daarmee is La Source een zeer centrale ontmoetingsplaats in de Kempen met tal van faciliteiten en mogelijkheden. Ze organiseren feesten & evenementen op maat in onze zalen of op locatie. In het restaurant bieden ze lunch en private dinners.

Restaurant Hjem ligt in het kleine dorpje Wall op het prachtige platteland van Northumberland. Hjem (uitgesproken als "yem") is zowel een Northumbriaans als Scandinavisch woord voor "thuis", waardoor het een toepasselijke naam is voor het restaurant waar de beste producten van Northumberland samenkomen met Scandinavische waarden en kooktechnieken.

Vivien Durand, die uit de Pyreneeën komt, heeft al sinds zijn jongste jaren een passie voor koken, en voelde zich van nature aangetrokken tot het binnenhalen van een chef-kokdiploma bij de cateringschool van Souillac. Nadat hij in verschillende bekende restaurants in het zuiden en oosten van Frankrijk had gestudeerd, begon hij zijn carrière bij Alain Ducasse in Monaco. Zijn inspiratie haalt het beste uit de gerechten die hij bereidt, voor een aanbod op basis van een verrassende eenvoud en een techniek die toch uitermate verfijnd is.

Stephan en zijn vader openden een hotel-restaurant met negen kamers in de buurt van Sisteron, La Magnanerie. Een plek die zijn vader iets later aan hem heeft overgedragen. Stephan runde de zaak gedurende achttien jaar, maar was genoodzaakt de zaak te verkopen om familieredenen. Vervolgens werd hij chef-kok in de Hameau des Baux. In 2019 gaat hij naar Vietnam. "Wij zijn meer dan een jaar weggeweest met het project om een hotel en een restaurant te openen, maar door de gezondheidscrisis werd het project door de investeerders stopgezet en wij zagen er naar uit om terug te keren. Ik werd in april gecontacteerd door de eigenaars van Chateau Castigno. Ik ben hier onmiddelijk begonnen." Stephan wil zijn gasten vooral bijbrengen dat groenten belangrijk zijn, dat zelfs een oester aan een seizoen onderhevig is en dat men de triploïden moet vergeten die het hele jaar door beschikbaar. In plaats daarvan moeten we ons richten op locale producten, natuurlijke Stephan en zijn vader openden een hotel-restaurant met negen kamers in de buurt van Sisteron, La Magnanerie. Een plek die zijn vader iets later aan hem heeft overgedragen. Stephan runde de zaak gedurende achttien jaar, maar was genoodzaakt de zaak te verkopen om familieredenen. Vervolgens werd hij chef-kok in de Hameau des Baux. In 2019 gaat hij naar Vietnam. "Wij zijn meer dan een jaar weggeweest met het project om een hotel en een restaurant te openen, maar door de gezondheidscrisis werd het project door de investeerders stopgezet en wij zagen er naar uit om terug te keren. Ik werd in april gecontacteerd door de eigenaars van Chateau Castigno. Ik ben hier onmiddelijk begonnen." Stephan wil zijn gasten vooral bijbrengen dat groenten belangrijk zijn, dat zelfs een oester aan een seizoen onderhevig is en dat men de triploïden moet vergeten die het hele jaar door beschikbaar. In plaats daarvan moeten we ons richten op locale producten, natuurlijke

Bent u op zoek naar die speciale iemand met een romantisch uitje, of wilt u genieten van een culinair feest tot de zon ondergaat, misschien wilt u ontspannen onder het genot van een geweldige fietstocht door de duinen? Dit kan allemaal bij Hotel Boutique Vesper.

Vulkanische gebieden blijken steeds weer bijzondere wijnen voort te brengen. Met name in Italië zijn er meerdere van dat soort gebieden. In samenwerking met Vinites en door middel van topwijnen uit Taurasi en van de Etna laten we u ervaren hoe geweldig vulkanische wijnen kunnen zijn.

Europa kent vele ‘wijnrivieren’ en een van de mooiste is ongetwijfeld de Loire. Als wijngebied is het ongekend divers. We nemen u mee naar De Tuin van Frankrijk en zijn heerlijke wijnen. In samenwerking met Heisterkamp.

Langhe is een hedonistisch luilekkerland. Het is o.a. het land van Barolo en Barbaresco, van Nebbiolo, Barbera en Dolcetto. Wij laten u wegdromen naar Piemonte, door middel van verhalen en prachtige wijnen. In samenwerking met VINVIN Wines.

Ook onze zuiderburen maken steeds betere wijn, zoals de wijnen uit het assortiment van Vinetiq mooi bewijzen. Een presentatie en proeverij samen met Mitchell Ligthart.

Het zuidelijk deel van Rheinhessen is tegenwoordig een waar wijneldorado. De wijnen van Dreissigacker en Groebe bewijzen dat op geweldige wijze. In samenwerking met Icarius Wijnen.

Door Kyra van Proosdij. Marketing in de horeca, wat werkt en wat niet?

Door Mandy Groeneveld. In 15 minuten zetten we jou in de startblokken om met TikTok te beginnen.

Door Soenil Bahadoer. Booming horeca concepten.

Door Mandy Groeneveld. In 15 minuten up-to-date over de laatste ontwikkelingen op gebied van sociale media.

Door Jason Li. Robotisering in de horeca, de praktijkcasus van Dadawan.

Door Anna Schrander. E-mail marketing is nu relevanter dan ooit. Dé tool voor klantenbinding. Leer hoe kan jij dit het beste kan inzetten.

Door Jimé Hoen. 360º marketing in combinatie met de customer journey.

Door Anna Schrander. Ontdek hoe jij op de eerste pagina van Google kan komen, ook zonder budget.

Door Chidi Graus. Het belang van neurohoreca.

Door André Duijghuisen. Op welke wijze heet jij je nieuwe medewerker welkom in je bedrijf en hoe zorg je ervoor dat deze sneller in je team worden opgenomen.

Door Peter Harkema. Hoe creëer je geluksmomenten in de horeca. Niet alleen voor je gast maar ook voor jezelf. Zo stimuleer je meer plezier op de werkvloer, binden en boeien van je personeel.

Door Rob Kuijper en Math Vanhautem. Hoe zorg je ervoor dat je een leermeester 2.0 wordt? Welke handige tips in het opleiden kunnen je helpen om een nog betere leermeester te zijn of te worden.

Door Nard en Renée. Op de werkvloer tref je verschillende generaties aan. De oudere medewerker met een jonge leidinggevende of andersom. Hoe gaan we om met elkaar en hoe krijg je begrip voor elkaar.

Van bierviltje naar businessplan door Tamara Piatkiewitz-Weide. Je bent ondernemer in een van de mooiste sectoren: de Horeca. Jouw doel is een stukje geluk te brengen bij jouw klanten. En dat kan op vele manieren. Maar hoe kun je je nu onderscheiden van andere collega-ondernemers? En hoe blijf je vernieuwend? Vaak heb je een idee in je hoofd, maar is het moeilijk dit compact weer te geven in een plan. LIOF kan je hierbij helpen. Tijdens een kort maar inspirerende lezing krijg je van ons een bierviltje waarop je jouw idee kunt verwoorden. Misschien kun je jouw idee zelfs indienen bij LIOF en kun je tot 25.000 euro financiële ‘subsidie’ krijgen.

Hij zat aan de drugs, had torenhoge schulden en werkte een tijd lang als vuilnisman. Maar Jermain de Rozario vond uiteindelijk troost en zingeving in de keuken. Twee jaar nadat hij zijn eigen restaurant opende, haalde hij een Michelinster binnen. De jongen die zich lange tijd een loser voelde, staat plots vol in de schijnwerpers. Hoewel hij ogenschijnlijk in een wereld vol glitter en glamour terecht is gekomen, voelt hij dagelijks de immense druk om op topniveau te presteren. In Lotus vertelt de chef niet alleen over zijn successen en zijn angsten; hij praat ook met smaak over het harde regime in de keuken, de meest vervelende gasten en de wijze waarop zijn gerechten tot stand komen. Ook is hij eerlijk en kritisch over zijn terugval. Hij grijpt weer naar de coke, als zijn vader onverwachts in de gevangenis terechtkomt. ,,Een lotus is een plant die wortelt in de modder en daarna uitgroeit tot een mooie bloem. Nou, ik heb heel veel modder gezien in m'n leven. Maar ik heb me er, linksom of rechtsom, altijd weten uit te vechten."

Door Cleo Zumpolle. Samen kunnen er ervoor zorgen dat lekker eten opgegeten wordt en niet wordt weggegooid. Tijdens deze presentatie nemen we je mee in de wereld van voedselverspilling en de oplossingen.

Juryleden Green Chef Battle: Emile Van der Staak, Frank Fol, Luc Kusters, Bethany DeLong en Ricardo Eshuis

Boekpresentatie Frank Fol

Chefs Eric van Bochove (’t Vlasbloemeken) en Ralph Hermans (Rantrée) gaan jammen samen met leerlingen van het Vista College. Beide chefs geven hun eigen visie en interpretatie aan een gerecht met Kingfish.

Julemont is een fine dining restaurant met 2 Michelinsterren gelegen in Château Wittem, onder leiding van Chef Guido Braeken en zijn team van zeer ervaren cuisiniers; Sous-Chef Norris Neutelings en Max van der Sterren. Met de gecombineerde ervaring van het team in high end restaurants met grote internationale faam, is het menu van Julemont gecreëerd met alleen de beste producten, een sterke vormgeving en een uniek smakenpalet in gerechten die u aangenaam zullen verrassen.

Huidige eigenaren Timo Reichelt en Lino de Vrede nemen Au Coin over van George Taselaar. De Coin is al een mijlpaal an sich, het is aan hen om deze weer op te poetsen en de allure te geven die dit restaurant altijd gehad heeft.

Restaurant Gaar is gelegen aan de rotonde in Rothem/Meerssen, een sfeervol restaurant met uitstekende keuken onder leiding van Joachim Müller, die zich graag laat inspireren door producten uit de regio maar zeker ook nieuwsgierig is naar de rest van de wereld. Joachim probeert zo veel mogelijk met de seizoenen mee te koken, zodat hij te allen tijde met verse producten/ingrediënten kan werken. Waarbij vegetarisch eten niet vergeten wordt. Klassieke gerechten met wereldse invloeden waarbij de Smaak voorop staat.

The Mastercooks of Belgium zijn dé ambassadeurs van het Belgisch culinair erfgoed. Zij toveren elke dag met de fantastische ingrediënten die ons land rijk zijn. Zij zijn het creatieve brein van de landelijke culinaire toekomst en bezorgen elke dag duizenden mensen een onvergetelijke smaakbeleving. Als voorzitter is het een plezier om zulke groep talenten te mogen begeleiden. Samen met deze grootste culinaire talenten van België kunnen we de wereld laten zien waarvoor gastronomisch België voor staat!”

Gelegen in een karakteristiek monumentaal pand in hartje Maastricht, combineren we subtiele barokke tinten met warme moderne invloeden. Zo ook de keuken, gebaseerd op de klassieke Franse stijl, versterkt door moderne technieken en frisse smaken. Dagelijks wisselende menu’s tijdens lunch en diner, met zowel lokale als wereldse producten en als basis alles vers! Geïnspireerd op het 50/50 principe, dat in alle opzichten terug te vinden is, ontstond Restaurant 55. Een mooie balans tussen gezelligheid en culinair genieten!

Chef Kevin Lejeune en zijn team heten u welkom in La Canne en Ville met een eigentijdse en lichte keuken. Durf, passie en balans vatten hun motto goed samen. Kevin Lejeune behaalde in oktober 2020 zijn eerste Michelinster.

Il Consiglio di Sicilia is geboren uit een daad van liefde en leeft voort, gevoed door diezelfde geest. Het gebouw was ooit het huis van de grootmoeder van chef-kok Antonio Cicero en is voor hem vervuld van nostalgie. Sinds de opening in 2008 vormen gastvrijheid en geluk de ziel van ons paradijselijke hoekje hier in Donnalucata. En we kunnen niet wachten om u te verwelkomen als onze gast - of het nu voor de eerste keer is of voor een tegenbezoek - en u te helpen mooie en blijvende herinneringen op te bouwen aan uw eigen Siciliaanse avontuur.

Mousserende wijnen zijn helemaal in. Van Prosecco tot champagne, het lijkt niet aan te slepen. De variatie is groot en de kwaliteit beter dan ooit, zo laten de wijnen van Anfors-Imperial zien. Lars Daniëls geeft algemene context en voormalig beste sommelier van Nederland, Roy Pelgrim, helpt mee de wijnen te presenteren.

Door Luciënne Wynans. Creatieve manieren voor personeelswerving.

Door Anna Schrander. E-mail marketing is nu relevanter dan ooit. Dé tool voor klantenbinding. Leer hoe kan jij dit het beste kan inzetten.

Door Jimé Hoen. 360º marketing in combinatie met de customer journey.

Door Anna Schrander. Ontdek hoe jij op de eerste pagina van Google kan komen, ook zonder budget.

Door Jason Li. Robotisering in de horeca, de praktijkcasus van Dadawan.

Door Mandy Groeneveld. 5 hands-on-tips over hoe je meer bereik op Instagram krijgt die je morgen nog kan doorvoeren.

Door Kyra van Proosdij. Marketing in de horeca, wat werkt en wat niet?

Door Mandy Groeneveld. In 15 minuten up-to-date over de laatste ontwikkelingen op gebied van sociale media.