De groene tafel

Dinsdag 7 oktober 2025

Een opdracht voor de commis / jonge leerling van de chef: één van de gerechten (met uitzondering van het dessert) moet een volledige plantaardige bereiding zijn. Hiermee toont de commis zijn kennis & vaardigheid van de nieuwe plantaardige keuken.

Wat kun je verwachten?
De commis mag een voor-, tussen- of hoofdgerecht bereiden vanuit een blackbox én het aanbod van de HANOS versmarkt welke volledig plantaardig moet zijn. Dit gerecht  moet worden klaargemaakt met natuurzuivere plantaardige streekproducten die passen bij het seizoen. Door creatief gebruik van bereidingstechnieken, groenten en kruiden presenteert de commis een origineel en smaakvol gerecht.