PROGRAMMA

De 71 editie van BBB Maastricht wordt geopend bij de hoofdentree.

Beleef de MICHELIN Guide Ceremony samen vanuit de Green Room op BBB Maastricht. Kijk live mee terwijl de MICHELIN-sterren, onderscheidingen en bijzondere erkenningen voor de Nederlandse gastronomie worden bekendgemaakt. Een bijzonder moment voor de horeca, samen te beleven op de beursvloer.

Wat drijft een chef? En wat speelt er écht achter de schermen van de gastronomie? Karim Homri van ChefsTalk ontvangt tijdens BBB Maastricht verschillende gasten uit de culinaire wereld voor open gesprekken over hun vak, ambities en de toekomst van de horeca.

Internationale teams gaan de strijd aan in een competitie waarbij de mooiste bier & spijscombinaties winnen. De deelnemers, bereiden een 3-gangenmenu (voorgerecht, tussengerecht en hoofdgerecht) voor 4 personen met lokale seizoensingrediënten voor de jury.

Restaurant KLOST’R in Vlijtingen is de culinaire thuisbasis van chef Marco Veraldi, die samen met maître-sommelier Kristof Mouha een gastronomische ervaring creëert waarin verfijning, vakmanschap en gastvrijheid samenkomen. In de sfeervolle, gerestaureerde vierkantshoeve serveert Marco een eigentijdse Frans-Italiaanse keuken met de beste producten uit de Euregio, perfect begeleid door zorgvuldig geselecteerde wijnen. Een avond bij KLOST’R staat garant voor verrassende smaken, oog voor detail en een warme, persoonlijke ontvangst. Tijdens deze Chef’s Table krijg je een uniek kijkje in zijn culinaire visie en ontdek je hoe herkenbare ingrediënten worden omgetoverd tot gastronomische creaties.

Restaurant Tara in Sittard is de culinaire droom van chef Glenn Heijlands, die samen met zijn team gastronomie benadert vanuit eenvoud, verfijning en wereldse inspiratie. In het intieme restaurant, verscholen achter een karakteristieke gevel in het historische centrum, verrast Glenn zijn gasten met eigentijdse gerechten waarin seizoensproducten, vakmanschap en internationale invloeden harmonieus samenkomen. Een warme ontvangst en een zorgvuldig opgebouwde culinaire reis maken een bezoek aan Tara tot een bijzondere belevenis. Tijdens deze Chef’s Table krijg je een kijkje in zijn culinaire visie en ontdek je hoe herkenbare producten samenkomen in eigentijdse gerechten.

Ontdek de karaktervolle wijnen van Limburgs Wijngoed Lenoire tijdens deze bijzondere proeverij. Proef verschillende Limburgse wijnen en ervaar hoe de bodem, het klimaat en het vakmanschap van de wijnmaker samenkomen in het glas.

Ontdek de wijnen van Hasher Estate uit de Hemel & Aarde Vallei in Zuid-Afrika. Proef de verschillende smaken en ontdek samen met ad Bibendum wat deze bijzondere wijnregio zo speciaal maakt.

Ga tijdens deze wijnproeverij mee op reis naar Toledo en proef de karaktervolle wijnen van Marisol Rubio. In samenwerking met Thiessen Wijnkopers ontdek je verschillende Spaanse wijnen en ervaar je de veelzijdigheid, traditie en het karakter van deze bijzondere wijnregio.

Wijn en gastronomie komen samen in deze smaakvolle proeverij van Visco, in samenwerking met Ovino & Umai Resto Bar. Ontdek hoe zorgvuldig gekozen wijnen en gerechten elkaar versterken en zorgen voor verrassende combinaties en een verfijnde smaakbeleving.

Alcoholvrij genieten krijgt een nieuwe dimensie. Proef verschillende wijnen van Amavine en ontdek hoe smaak, kwaliteit en karakter samenkomen. Laat je verrassen door de veelzijdigheid van alcoholvrije wijn en de mogelijkheden voor een smaakvol alternatief.

Ontdek samen met Gouverneur Bieren de bijzondere combinatie van whisky en bier. Tijdens deze verrassende workshop proef je verschillende whisky infused bieren en ontdek je hoe de smaken van whisky en bier elkaar versterken en samen zorgen voor een unieke smaakbeleving.

Ontdek samen met Dulce Maria Tequila de veelzijdige wereld van tequila. Proef bijzondere tequila’s en leer meer over de herkomst, het productieproces en de karakteristieke smaken die deze Mexicaanse drank zo bijzonder maken.

Wat drijft een chef? En wat speelt er écht achter de schermen van de gastronomie? Karim Homri van ChefsTalk ontvangt tijdens BBB Maastricht verschillende gasten uit de culinaire wereld voor open gesprekken over hun vak, ambities en de toekomst van de horeca.

Maak kennis met de moderne Franse keuken van Hans Kinkartz, chef van Restaurant Atelier in Gulpen. Vanuit zijn jarenlange ervaring creëert hij verfijnde gerechten waarin techniek, product en smaak centraal staan. Zijn keuken kenmerkt zich door elegantie en balans, met een duidelijke focus op hoogwaardige ingrediënten. Tijdens deze Chef’s Table laat Hans zien hoe hij met een persoonlijke signatuur klassieke gastronomie naar het heden brengt.

Laat je verrassen door de pure en creatieve keuken van Rik Opstals van Restaurant G7. Zijn gerechten vinden hun oorsprong dichtbij huis, met veel groenten en kruiden uit de eigen moestuin en pluktuin. Vanuit een Franse basis combineert hij herkenbare ingrediënten met moderne technieken en verrassende smaakcontrasten. Een Chef’s Table vol seizoensgebonden smaken, waarin het product en zijn herkomst centraal staan.

Gin krijgt een verrassende culinaire twist. Proef de karaktervolle gin van Old Salt in combinatie met de bijzondere cresses en kruiden van Koppert Cress. Ontdek hoe botanische smaken en verfijnde ingrediënten elkaar versterken in verrassende combinaties.

Ontdek de verfijnde combinatie van kaviaar en wijn tijdens deze bijzondere proeverij. Proef de exclusieve kaviaar van Persian Caviar, gecombineerd met zorgvuldig geselecteerde wijnen van Fourcroy Nederland. Een elegante smaakbeleving waarin luxe en gastronomie samenkomen.

Ontdek de rijke wijntraditie van Georgië, Proef bijzondere Georgische wijnen van Bleeker Wijnimport en ontdek de unieke druivenrassen, smaken en karakteristieke stijl van een van de oudste wijnlanden ter wereld.

Van de Alpen tot de wijngaarden: ontdek samen met Melman Communications de veelzijdige wijnen van Alto Adige. Proef karaktervolle Italiaanse wijnen en ervaar hoe de unieke ligging, het terroir en bijzondere druivenrassen het karakter van deze regio bepalen.

Ontdek samen met Gouverneur Bieren de bijzondere combinatie van whisky en bier. Tijdens deze verrassende workshop proef je verschillende whisky infused bieren en ontdek je hoe de smaken van whisky en bier elkaar versterken en samen zorgen voor een unieke smaakbeleving.

Ontdek samen met Nona Drinks de veelzijdige wereld van alcoholvrije dranken. Proef verrassende creaties en ontdek hoe bijzondere ingrediënten, smaken en botanicals samenkomen in smaakvolle alcoholvrije alternatieven.

Wat drijft een chef? En wat speelt er écht achter de schermen van de gastronomie? Karim Homri van ChefsTalk ontvangt tijdens BBB Maastricht verschillende gasten uit de culinaire wereld voor open gesprekken over hun vak, ambities en de toekomst van de horeca.

100% Pure Plant koken heeft inmiddels een vaste plek gekregen op de menukaarten. Hierom verdient de wereld van plantaardig koken ook een plek binnen de BBB. Tijdens deze wedstrijd strijden de teams in de keuken met hun 3-gangenmenu om te bepalen welke school het beste presteert.

Schuif aan bij Danny Vanderhoven, chef van Restaurant Philippe, en ontdek zijn liefde voor de klassieke Franse keuken. Met boter, jus, vuur en finesse brengt hij vertrouwde gerechten terug naar de essentie, zonder onnodige poespas. Zijn keuken draait om smaak, traditie en respect voor het product, gecombineerd met een persoonlijke signatuur. Een Chef’s Table voor liefhebbers van pure Franse gastronomie.

Beleef de culinaire signatuur van Robert Levels, chef de cuisine van Château Neercanne. Vanuit een klassieke Franse basis combineert hij lokale en seizoensgebonden producten met verrassende bereidingstechnieken en een eigentijdse visie. Het resultaat is verfijnde gastronomie waarin traditie en innovatie samenkomen. Tijdens deze Chef’s Table ontdek je de smaken en ideeën achter zijn keuken.

Ontdek samen met VINVIN de karaktervolle wijnen van Las Pizarras uit Catalunyad, Spanje. Proef bijzondere Spaanse wijnen en ervaar hoe het unieke terroir, de ligging en lokale druivenrassen het karakter en de smaak van deze veelzijdige wijnregio bepalen.

Ontdek samen met Bleeker Wijnimport de bijzondere wereld van Georgische wijnen. Proef karaktervolle wijnen en ervaar de eeuwenoude wijntraditie, unieke druivenrassen en het bijzondere terroir van Georgië.