https://www.youtube.com/watch?v=p6bpE8ROHlg
Onze wedstrijden behoren al sinds jaar en dag tot de top van de Nederlandse gastronomie. Laat je inspireren door het koksvak en het gebruik van kwalitatief hoogwaardige en duurzame ingrediënten. Als deelnemer staat jouw werk centraal en geniet je van de aandacht van vakmedia en bezoekers. Finalisten staan vanzelfsprekend extra in de schijnwerpers: een welverdiende kroon op hun werk!
ONTDEK DE WEDSTRIJDEN
Registreer je nu voor onze aankomende editie
Waarom deelnemen?
Als kok moet je jouw ambacht en kernwaarden steeds aanpassen aan nieuwe ontwikkelingen. De Gastronomie Battles spelen in op de groeiende belangstelling voor de gastronomische keuken met het gebruik van kwalitatief hoogwaardige natuurzuivere ingrediënten, liefst lokaal en in het seizoen. Zowel chefs en gasten kiezen steeds vaker voor gezonde, hoogwaardige voeding. De wedstrijden dagen je uit om vakmanschap te tonen en duurzaamheid centraal te stellen.
De organisatie
De Gastronomie Battles worden georganiseerd in samenwerking met Euro-Toques Nederland en SVH Stichting Vakbekwaamheid Hospitality. Vakvereniging Euro-Toques – opgericht door culinaire grootheden Paul Bocuse*** en Pierre Romeyer*** – staat voor productdiversiteit, traceerbaarheid en respect voor de Europese culinaire traditie. Duurzaamheid is de kern: verspilling minimaliseren en verantwoord omgaan met ingrediënten en energie. Zo draag je als deelnemer bij aan een bewuste en innovatieve gastronomie.
Ricardo Eshuis & Yolande Vesters
In memoriam: Edwin Loos
1 September j.l. is Edwin Loos, mede-organisator van de Horeca Vak Wedstrijden van BBB – Folie Culinaire Maastricht toch nog geheel onverwacht overleden. Ondanks 3 ingrijpende operaties bleef Edwin gedreven, vol energie en optimisme; zoals we hem kennen. We spraken elkaar iedere dag met als doel met de Gastronomie Battles chefs, gastheren/gastvrouwen en leerlingen te inspireren voor het koksvak en het gebruik van kwalitatief hoogwaardige en duurzame ingrediënten. De finalisten worden extra in de schijnwerpers gezet: een welverdiende kroon op hun werk. Edwin wist als no-nonsense mensen-mens de chefs en leerlingen te motiveren het beste uit zichzelf te halen. We keken zo uit naar de komende vakbeurzen en Edwin was zo enthousiast over zijn nieuwe project. Tot maandag de telefoon niet meer opgenomen werd. Wat een vreselijk bericht! Heel veel sterkte voor zijn vrouw Monique Loos, die pas nog een nier aan hem heeft afgestaan, en zijn kinderen. Edwin, we gaan je missen!!
HANOS marktkraam
Tijdens BBB Maastricht vormen de BBB Gastronomie Battles een culinair hoogtepunt waar vakmanschap, creativiteit en duurzaamheid samenkomen. Duurzaam werken staat hierbij centraal – met de duidelijke boodschap: no waste!
Alle deelnemers aan de battles worden uitgedaagd om te koken met de seizoensgebonden ingrediënten uit de HANOS marktkraam. Deze producten worden met zorg geselecteerd door HANOS BV en komen – waar mogelijk – van lokale producenten. Het gebruik van deze ingrediënten draagt bij aan een verantwoorde, circulaire keuken.
Daarnaast is het verplicht voor deelnemers van Couple d’Or” en The Green Battle om de inhoud uit de Blackbox te verwerken in het menu. Een eigen jus of fond mag worden meegenomen, evenals hulpmiddelen zoals droogijs, stikstof of ijsblokjes.
Laat je als deelnemer inspireren door het aanbod en toon jouw culinaire creativiteit.
Mede mogelijk gemaakt door:
